乌当区市场监管局开展“冬至”前牛羊肉餐饮环节专项检查
2023-12-27 20:32:53 来源：第一法制现场 作者：
第一法制现场：冬至将至，正是市民食用牛羊肉火锅的传统旺季，为进一步加强食品安全监管，全面落实“四个最严”的要求，坚决守住食品安全底线，近日以来乌当区市场监管局紧盯近期餐饮市场消费的重点区域、重点产品、重点对象，在全区开展“冬至”前牛羊肉类火锅食品安全检查。
此次检查主要以牛羊肉制品销售店、火锅及烧烤店等餐饮单位为重点，一是查看经营者进销货台账、供货方的相关资质证明、生鲜肉检验检疫合格证、肉品品质合格证等相关合格证明材料；二是查看经营者是否按要求索证索票，证、票、原料与产品是否相符，有无采购来历不明的原辅料和使用不合格原辅料的现象，有无注水肉及使用如鸭肉、猪肉等假冒牛羊肉制品等违法行为；三是查看是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”“回收油”的情况，核实食用油的来源及废油流向情况；四是查看在火锅底料中添加非食用物质、罂粟壳等有毒有害物质和超范围超量使用食品添加剂。
检查同时，执法人员还宣传讲解了有关食品安全和反餐饮浪费的法律法规，要求经营者严格落实食品安全主体责任，建立完善食品安全管理制度，规范餐食加工流程，严禁采购、销售未经检疫、来源不明、无溯源凭证、过期变质以及掺杂掺假等不符合食品安全标准的牛羊肉及其制品。提倡推行“小份菜”“半份菜”，在就餐时倡导消费者合理点餐，理性消费，避免造成餐饮浪费。
截至目前，共计检查牛羊肉类经营主体24家，抽检23个批次全部合格，发现不按温度要求储存、无进货验收台账、索证索票不全、未制定“日管控、周排查、月调度”机制等风险隐患35条，下达责令整改通知书1份，作出警告行政处罚1件。
此次检查主要以牛羊肉制品销售店、火锅及烧烤店等餐饮单位为重点，一是查看经营者进销货台账、供货方的相关资质证明、生鲜肉检验检疫合格证、肉品品质合格证等相关合格证明材料；二是查看经营者是否按要求索证索票，证、票、原料与产品是否相符，有无采购来历不明的原辅料和使用不合格原辅料的现象，有无注水肉及使用如鸭肉、猪肉等假冒牛羊肉制品等违法行为；三是查看是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”“回收油”的情况，核实食用油的来源及废油流向情况；四是查看在火锅底料中添加非食用物质、罂粟壳等有毒有害物质和超范围超量使用食品添加剂。
检查同时，执法人员还宣传讲解了有关食品安全和反餐饮浪费的法律法规，要求经营者严格落实食品安全主体责任，建立完善食品安全管理制度，规范餐食加工流程，严禁采购、销售未经检疫、来源不明、无溯源凭证、过期变质以及掺杂掺假等不符合食品安全标准的牛羊肉及其制品。提倡推行“小份菜”“半份菜”，在就餐时倡导消费者合理点餐，理性消费，避免造成餐饮浪费。
截至目前，共计检查牛羊肉类经营主体24家，抽检23个批次全部合格，发现不按温度要求储存、无进货验收台账、索证索票不全、未制定“日管控、周排查、月调度”机制等风险隐患35条，下达责令整改通知书1份，作出警告行政处罚1件。
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